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红薯生吃好吗?熟吃跟生吃,有什么不同? 热点评

来源:    时间:2023-01-06 22:12:21


(资料图)

红薯一定不能生吃,尤其是肠胃不适的人更不能生吃红薯。因为红薯中淀粉含量多,淀粉中的淀粉颗粒如果不经高温破坏,很难被人体消化,所以吃红薯一定要煮熟透了再吃,同时通过高温加热,能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,能够增加红薯的甜味。红薯的营养价值丰富,含有蛋白质,淀粉,氨基酸,果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质,还含有钙,铁,铜,硒,钾等十余种微量元素。红薯中还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有一种赖氨酸物质,而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸,将红薯与米面搭配食用,可以全面补充蛋白质。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,可以刺激肠道,增强蠕动促进排便。另外,在红薯中含有一种氧化酶物质,它会在肠道产生二氧化碳进而出现排气现象,长时间的高温蒸煮会破坏红薯中的氧化酶成分,所以,熟吃红www.nfysw.com薯不仅有利于消化,也有利于人体对营养价值的吸收。

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